钾肥是钾的来源；钾是决定果实品质、水分调节和耐热性的元素。在伊朗，硫酸钾通常比氯化钾更安全，并且应从坐果一直分次施到临近成熟。
钾肥，指的是能把可吸收的钾送进土壤或营养液的肥料。标签上通常写作 K2O。与氮不同，钾并不是叶绿素分子的组成部分，但没有它，气孔开合、糖分运输、籽粒充实以及对干旱和低温的耐受都无法正常运作。伊朗的果农常把钾肥叫作“上色增甜的肥”；这个说法并非空穴来风，但并不完整。只要不在与咸水中钠的竞争中被挤掉、并且在果实充实期而不是只在三月到位，钾就能同时让生长和结果变得稳定。法凯什不会给加兹温的葡萄、温室番茄、南部的椰枣和克尔曼的开心果开同一份钾肥方案；肥源和分次方式会随水的盐分而变。
钾肥是什么，植物用钾做什么
钾是细胞内的游离阳离子。它维持渗透压，控制气孔的开闭，并激活合成淀粉和糖的酶。钾充足时，植物对水分的调控更好，韧皮部把糖运往果实，果皮更结实，贮藏中也更晚腐烂。钾不足时，叶缘灼焦，果实发软或没有风味，在伊斯法罕和胡齐斯坦的高温里，植株中午更早“停摆”。钾肥以氯化物（氯化钾）、硫酸盐、硝酸盐或有机来源提供这一元素。袋子上的数字是 K2O 的百分比，而不是钾金属的百分比；不要把它与复合肥中的氮、磷含义混淆。
钾对生长、抗性与产量的影响
在营养生长上，钾扮演的不是氮的角色；它不长叶子，但让已经形成的生长变得高效。氮多钾少的植株叶片大、组织柔嫩，容易招虫、也容易倒伏。而在结果上，钾的作用更直接：坐果、果个、着色、糖度和成熟的整齐度。在番茄上，缺钾会造成黄肩果和空心果。在葡萄上，果粒偏小、着色差。在椰枣上果实充实不良，在柑橘上果皮粗糙、果汁品质下降。钾还能提高对干旱和盐分的耐受，因为它与钠竞争；在灌溉水电导率高的果园里，即便施过钾肥也可能出现缺钾，因为钠已经在土壤胶体上占据了它的位置。
不要把缺钾症状误当成盐害
钾同样是可移动元素；缺钾首先出现在老叶上。典型症状是老叶叶缘和叶尖灼焦，而叶片中部可能仍是绿的。叶片看上去很像盐害灼伤，不做检测很难区分。如果灼伤恰好沿着滴灌行、在湿润球边缘，那就先看局部盐分。如果是分散在树冠中、出现在老叶上，那更可能是缺钾。伴随症状可能有果实变软、裂果、不着色和落果。在玉米上叶缘变褐，在马铃薯上块茎的蒸煮品质下降。在果实生长期做一次叶片检测，就能把“焦边”的猜测变成一个数字。
- 老叶叶缘灼焦；叶片中部往往仍是绿色。
- 在高温中表现衰弱，比用同样水源的邻树更早萎蔫。
- 果实小、不着色、糖度低，番茄上还会出现斑块和黄肩。
- 对干旱更敏感，在某些果园里对晚霜也更敏感。
- 在含盐水条件下：即便施过含氯钾肥，仍出现缺钾症状，因为钠在竞争。
在伊朗该用硫酸钾还是氯化钾
氯化钾更便宜、K2O 含量也更高，但它会给那些水或土本来就偏咸、氯离子已经偏高的果园再加上氯。在拉夫桑詹的开心果、布什尔的椰枣、橄榄以及高原上的许多果园里，硫酸钾是更安全的肥源。硝酸钾适合温室水肥一体化和结果期，因为它同时提供氮和钾；但在落叶果树的季末，必须把随之带来的氮算进去。钾肥要随灌溉水分几次施用，避免在轻质土壤中被一次性淋失。夏天把一袋肥撒在结壳的地表上，会浪费掉大部分效果。
买钾肥不是为了让果实变甜；是为了把糖和水送进果实。如果你水里的钠含量高，一袋含氯的钾肥只会让竞争更糟。
果园、温室和大田里钾肥的施用时机
对果树来说，可以在秋季或冬季把一部分钾以土施方式定位施入，为春天建立储备；更重要的一部分，则从坐果一直到临近成熟，随灌溉分次施用。采收前才大量施钾已经太迟，有时还会打乱成熟进程。在温室番茄和辣椒上，从始花期起提高钾的比例，并控制住氮。在马铃薯、洋葱和甜菜上，钾关系到块茎品质和耐贮性，必须在封行之前就进入方案。叶面补钾是高温关键期的补充，而不是土施钾肥的替代。法凯什的 Chalkood 施肥饼（大量元素型）会把整季基础钾的一部分放在根系深处；而结果高峰期的需求，通常还要用可溶性追肥来补足。
- 先读灌溉水的电导率和氯含量；然后再在硫酸钾和氯化钾之间选择。
- 做土壤交换性钾检测，并在结果期做叶片检测。
- 把肥源随灌溉分几次施入，而不是在正午高温里撒一整袋。
- 从坐果一直到接近完全成熟，都把钾留在方案里。
- 把“焦边”症状与滴头分布图对照，别把其实是盐害的问题当成缺素去施肥。
葡萄、番茄、椰枣、柑橘和开心果对结果期钾的依赖，超过叶菜类。在加兹温和法尔斯的葡萄园里，要把钾肥与果穗挂钩，而不是只盯着新梢生长。在南部的柑橘上，钾就是果汁品质和耐热性。至于椰枣，本站关于椰枣营养的那篇文章另有自己的日历；在这里只需知道：不要像三月给苹果树那样去给椰枣施钾。钾过量同样并非无害：它会干扰镁和钙的吸收，在番茄上还会加重脐腐病。法凯什是按钾与镁、钙的比例来写钾肥方案的，而不是按“越多越甜”的原则。想要针对自家果园的处方，请把检测报告带来，好让硫酸钾肥源、施肥穴用量与结果期追肥对上号。
