在恰哈马哈勒、阿塞拜疆、哈马丹和呼罗珊，要在上冻之前浇水、给苗木树干涂白、设置防风带，并把重剪推迟到严寒高峰之后。
恰哈马哈勒-巴赫蒂亚里、阿塞拜疆、哈马丹、库尔德斯坦以及呼罗珊许多平原的冬天，并不只是“冷”；它是夜间霜冻、正午强光照在深色树干上、干燥的风，有时还有没有水分储备的冻土，这几者的组合。一棵在秋天带着满树叶子、土壤又干燥地进入这种组合的树，受到的伤害会超过绝对低温所能解释的程度。越冬准备不是把整个果园盖上塑料布的表演。真正精细的工作是：在土壤封冻之前给根系补足水分，保护幼树树皮免于冻裂，把风挡住，并且不要让重剪的伤口在最冷的时段敞着。法凯什会为苹果、梨、扁桃果园和城市的悬铃木、白蜡分别调整这份清单，但原则是共通的。
在严寒到来之前灌溉
干燥的土壤会把温度波动直接传给根系和根颈，把树推入冬季生理干旱：常绿树的叶片变褐，落叶树的芽在春天推迟或不完全萌发。在天气转凉但土壤尚未冻结时浇一次深水，能把孔隙填满水分、提高土壤的热容量。不要把它与在树干基部漫灌混为一谈。水要到达二十到四十厘米深，并且要有排水。在有灌溉计划的果园里，把最后一轮安排在预报的霜冻之前。地表一旦冻住，灌溉就不再下渗，只会形成冰层和窒息。常绿树，尤其是松柏，在冬季的风里仍然有蒸腾；对它们来说，水分储备比对完全休眠的树更为关键。
给苗木和幼树的树干涂白
在晴朗的冬日，树干的南面和西面会升温，夜间又骤然冻结。苹果、桃、幼年悬铃木以及许多仁果类苗木的薄树皮会因此开裂；这种伤害叫作冻裂或冬季日灼。在树干上刷稀释的园艺涂白剂，可以反射辐射、缩小温差幅度。建筑涂料和有毒的油品不能拿来替代。涂白要从根颈一直刷到主枝分叉处，春天如果涂层起皮就清理掉。在多雪潮湿地区用不透气的麻布包裹，有时反而加重树皮真菌；如果要用物理包裹，就必须可拆卸并保持干燥。树皮厚实的老树通常不需要涂白，除非某一侧有伤口或刚刚修剪过。
把防风带和修剪与寒潮配合起来
呼罗珊和阿塞拜疆开阔平原上冬季的干风，既把土壤中的水分抽干，也会折断枝条。一排防风树、苗圃迎风侧的临时草帘，甚至保留根系投影上的覆盖物，都属于越冬工作。不要在严寒高峰、木质冻硬发脆的时候做重剪。干冷条件下的大伤口无法愈合，周围的形成层会死掉。在非常寒冷的地区，把整形修剪和粗枝清除推迟到冬末、接近芽膨大的时候。出于安全需要清除枯死的危险枝是例外，而且必须在没有霜冻的日子里做出干净的切口并保护伤口。
- 在土壤冻结之前浇最后一次深水，而不是在根颈处漫灌。
- 为苗木和幼树在向阳一侧的树干涂白。
- 覆盖物要与树干留出距离，以减小冻融波动。
- 在主导风向一侧设防风带；冬季风暴之前检查苗木的支柱。
- 把粗枝修剪从酷寒的一月挪到较为温和的三月。
二月里树干的裂口，并不是二月的寒冷造成的；它来自裸露的树干、干燥的土壤和秋天不当时的修剪。
认真对待冻裂，而不是把它刷上涂料了事
如果看到树干上有纵向裂口，不要用水泥或石膏去填。保持裂口边缘清洁，减少根颈处的积湿，让愈伤组织慢慢长出来。用建筑材料填补树洞，只会把腐朽逼向内部。在城市古树上，裂缝和树洞属于结构稳定性评估的范畴，在关于古树养护的文章中另有论述。雪下的鼠类会啃食苗木的树皮；在哈马丹和呼罗珊的苹果园里，给树干套上金属网也是越冬工作的一部分。要停掉晚期氮肥，别让柔嫩的组织带着进入霜冻。
- 在一锹深处检查土壤墒情，如果干燥就补一次上冻前的灌溉。
- 给第一年到第三年的苗木涂白，并把支柱固定牢。
- 把覆盖物和粪肥堆从根颈处清走；按规范铺一层与树干留距的覆盖物。
- 把重剪计划挪出严寒高峰，只清除危险枝条。
- 寒潮过后，记录树干裂口和常绿树的冻焦，以便三月做出补救决定。
把幼年柏树和松树上的厚雪轻轻抖落，免得骨架被压断；如果树干基部会积出冰水，也要把老悬铃木根颈处的雪清开。要让道路融雪盐远离城市树木的根系投影区；到了春天，那些盐就像一份含盐的肥料。在哈马丹的扁桃和杏园里，花芽苏醒得早；你的越冬工作要保护树皮和根系，但绝不能用晚期施肥把树叫醒。如果给树干加了包裹，早春就要拆掉，免得它成为害虫和湿气的藏身处。用一支简单的温度计记录果园的最低温度，比“今年比去年冷”的传言更能把方案推进。
在伊朗的寒冷地带，树木越冬有四根支柱：土壤封冻之前的水、幼树树皮对冬季阳光的防护、把风挡住，以及推迟重剪。在成年树的树冠上罩塑料布，很少能替代其中任何一项，反而常常造成灼伤和真菌。如果你的果园处在两种气候之间——比如呼罗珊较暖的边缘或扎格罗斯温和的山坡——就按当地乡镇的最低温度来调整每根支柱的强度。法凯什会在一月之前安排一次冬季巡查，让任务清单针对真实的树，而不是一份全国通用的日历。丰收的春天，始于一个树没有开裂、根没有干透的冬天。
